Recepty

Fermentovaná chilli omáčka

Zapomeňte na supermarketové omáčky plné cukru a konzervantů. Skutečná chilli omáčka nepotřebuje berličky. Potřebuje jen kvalitní papričky, přesnou dávku soli a trpělivost. Fermentace (neboli mléčné kvašení) dokáže neuvěřitelnou věc: obrousí...

Lacto-fermentovaná jablka se skořicí a hřebíčkem

Fermentovaná jablka: Křupavá transformace chutí Fermentace není jen způsob uchování potravin. Je to transformace. Zapomeňte na přeslazené kompoty nebo měkká jablka z plechovky. Tohle je tradiční proces kvašení v té...

Fermentovaná křenová hořčice

Tradiční křenová hořčice: Síla přírodního kvašení Tato verze hořčice je výsledkem tradiční fermentace, která ze semínek a čerstvého křenu vytáhne neuvěřitelnou hloubku, říz a přirozenou ostrost. Je to nepasterizovaná pochoutka,...

Fermentované citrony: Chuťový poklad, který změ...

Fermentované citrony: Tajná zbraň (nejen) marocké kuchyně Fermentované citrony (známé také jako konzervované citrony) jsou základem marocké kuchyně a nepostradatelnou ingrediencí šéfkuchařů po celém světě. Proces tradičního kvašení zbaví citrony...

Fermentovaný květák

Křupavý fermentovaný květák s růžovým nádechem Tento recept využívá metodu 2% solného nálevu počítaného z celkové hmotnosti surovin. Výsledkem je dokonale vyvážená chuť, maximální křupavost a zářivé barvy, které květáku...

Veganské kimchi

Křupavé domácí Kimchi Tento recept je navržen tak, aby byl jednoduchý, svěží a plný autentické chuti. Je to ideální start pro každého, kdo chce objevit kouzlo tradičně fermentované zeleniny bez...