O nás

Náš příběh: Itady Fermentary

Všechno to začalo prostou láskou ke kvalitnímu jídlu. K takovému, které má jasný původ, hloubku a duši. Hledali jsme na trhu něco, co by nás skutečně nadchlo svou poctivostí, až jsme se rozhodli, že takové produkty začneme sami vyrábět v naší fermentárně v Dobřichovicích.

Co znamená „Itady“?

Možná vás zaujal náš název. Itady je odkazem na japonský výraz Itadakimasu. Je to slovo, které se v Japonsku říká před každým jídlem. Vyjadřuje hlubokou vděčnost a respekt ke všem surovinám a k práci lidí, kteří pokrm připravili.

Tato filozofie je jádrem všeho, co děláme. Každou sklenici kimchi nebo láhev vodního kefíru připravujeme s vědomím, že „pokorně přijímáme“ dary přírody a vracíme jim jejich tradiční podobu skrze proces kvašení.

Respekt k surovinám i času

V Itady s.r.o. nevěříme na zkratky. Naše produkty jsou výsledkem trpělivosti:

• Tradiční fermentace: Nepoužíváme žádná urychlovadla. Dáváme surovinám přesně tolik času, kolik potřebují k rozvinutí své autentické chuti.

• Bez pasterizace: Naše produkty zůstávají v té podobě, v jaké vzešly z fermentačních nádob. Jsou nepasterizované a plné přirozeného charakteru.

• Čisté složení: Jen zelenina, ovoce, výběrové koření a sůl. Žádná umělá aromata ani konzervanty.

Lokální výroba s globální inspirací

I když nás inspirují světové tradice, jako je korejské kimchi nebo exotická marakuja, naše srdce je v Česku. Veškerá výroba probíhá v naší certifikované provozovně v Palackého ulici v Dobřichovicích.

Věříme, že jídlo by mělo být zážitkem, který si člověk vychutná s úctou a radostí. Přesně v duchu našeho jména.

Itadakimasu – Dobrou chuť!