Otázky a odpovědi
Můj nálev je příliš slaný. Co s tím?
Před dokončením fermentace ochutnejte fermentaci, abyste zkontrolovali jeho chuť. Pokud je příliš slaný, přidejte více čerstvé zeleniny nebo nálev zřeďte další vodou a ponechte v kvasné nádobě dostatek místa. V...
Můj nálev je příliš slaný. Co s tím?
Před dokončením fermentace ochutnejte fermentaci, abyste zkontrolovali jeho chuť. Pokud je příliš slaný, přidejte více čerstvé zeleniny nebo nálev zřeďte další vodou a ponechte v kvasné nádobě dostatek místa. V...
Proč má můj ferment štiplavý zápach?
Pěstovaná zelenina může být kolonizována širokou škálou bakterií a kvasinek. V mnoha případech může kultura procházet změnou fáze fermentace a zápach může vymizet. Obecným pravidlem je nechat kulturu dalších 3–5...
Proč má můj ferment štiplavý zápach?
Pěstovaná zelenina může být kolonizována širokou škálou bakterií a kvasinek. V mnoha případech může kultura procházet změnou fáze fermentace a zápach může vymizet. Obecným pravidlem je nechat kulturu dalších 3–5...
Můj nálev je zakalený a je v něm usazenina. Je ...
Zakalený nálev a usazenina na dně sklenice jsou známkou toho, že se zelenině daří dobře. Je to přirozený jev fermentace.
Můj nálev je zakalený a je v něm usazenina. Je ...
Zakalený nálev a usazenina na dně sklenice jsou známkou toho, že se zelenině daří dobře. Je to přirozený jev fermentace.
Můj nálev je pěnivý a bublající. Je to v pořádku?
Některá zelenina pění více než jiná. Není neobvyklé vidět pěnění u zeleniny s vyšším obsahem cukru, jako je řepa nebo mrkev. Pěna je zcela neškodná a obvykle po několika dnech...
Můj nálev je pěnivý a bublající. Je to v pořádku?
Některá zelenina pění více než jiná. Není neobvyklé vidět pěnění u zeleniny s vyšším obsahem cukru, jako je řepa nebo mrkev. Pěna je zcela neškodná a obvykle po několika dnech...
Na zelenině je plíseň. Mám vyhodit celou várku?
Vystavení kyslíku podporuje tvorbu plísňových spor. Nejlepší ochranou proti plísním je uchovávání zeleniny ponořené nebo použití vzduchového uzávěru. Nedoporučujeme konzumovat ferment kde se vyskytla plíseň.
Na zelenině je plíseň. Mám vyhodit celou várku?
Vystavení kyslíku podporuje tvorbu plísňových spor. Nejlepší ochranou proti plísním je uchovávání zeleniny ponořené nebo použití vzduchového uzávěru. Nedoporučujeme konzumovat ferment kde se vyskytla plíseň.
Na povrchu zeleniny je bílý povlak. Je to plíseň?
Bílý povlak, který není rozmazaný ani se netvoří kulaté skvrny, jsou kvasinky Kahm (křís). Jsou velmi běžné na zelenině a jsou zcela bezpečné.
Na povrchu zeleniny je bílý povlak. Je to plíseň?
Bílý povlak, který není rozmazaný ani se netvoří kulaté skvrny, jsou kvasinky Kahm (křís). Jsou velmi běžné na zelenině a jsou zcela bezpečné.